Ciorba de perisoare de pui – reteta pentru incepatori

Bunica mea era o bucatareasa desavarsita. Si acum, cand merg la un restaurant si simt miros de ciorba, instant ma gandesc la ciorba de perisoare ca la bunica. Ea le facea cu porc si punea si ceapa, spre deosebire de mine, care mi-am creat propria mea reteta, mai light, de ciorba de perisoare cu pui. Nu e la fel de grasa ca cea de porc si asa poate manca si fetita mea. Faceti-o din ce vreti (pui, porc, vita), reteta ea aceeasi si e gustul copilariei multora dintre noi.

Asadar cum se face ciorba de perisoare de pui? Intai si-ntai, facem piata. Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 2 morcovi mari

• 1 pastarnac radacina

• 1 patrungel radacina

• 1 legatura de patrunjel frunze

• 1 telina mica (optional si doar daca va place)

• 1 ceapa (optional si doar daca va place)

• 5 linguri ulei de floarea soarelui

• 1 kg rosii proaspete sau 1 kg bulion (suc de rosii/passata)

• ½ kg piept de pui dezosat

• 1 lingura orez

• 1 ou

• Sare, piper dupa gust

Sa trecem la treaba! Spre deosebire de ciorbele traditionale sau supa cu galuste, unde punem intai carnea la fiert in apa, ciorba de perisoare se face dupa un alt procedeu.

Pasul 1: Curatam si spalam toate legumele;

Pasul 2: Dam pe razatoare toate legumele (doar radacinoasele, fara rosii);

Pasul 3: Punem oala cu apa pe foc. Puteti folosi orice oala aveti prin casa, dar ar fi de preferat sa aveti o cratita mare cu capac ca aceasta, pentru ca perisoarele sa aiba mai mult spatiu sa se ridice la suprafata cand vor fi gata. Dar sa revenim …in cratita puneti uleiul la incins si apoi rasturnati toate legumele rase;

Pasul 4: Amestecati continuu cateva minute ca sa nu se arda. Important e ca legumele sa isi dezvolte aroma. Puneti sare si piper peste legume;

Pasul 5: Turnati 3 l apa rece peste legume si lasati-le sa fiarba 30 minute;

Pasul 6: Daca folositi rosii prospete, tocati-le si puneti-le in ciorba la fiert.Daca folositi bulion sau suc, acum e momentul sa il puneti in supa. Mai lasati 20 minute sa fiarba;

Pasul 7: Intre timp ne apucam de perisoare. Nu e nimic complicat, stati linistiti. Eu toc carnea pui la Nutribullet dar puteti folosi orice mixer care toaca sau prepara manacare pentru bebelusi, de exemplu. Daca nu aveti, taiati carnea cubulete cat de fin puteti cu un cutit foarte bine ascutit. Daca folositi pulpa de porc, ii puteti ruga pe cei de la macelarie sa v-o toace. Sau puteti cumpara direct carne tocata, desi eu nu sunt fan…prefer sa vad bucata de carne intreaga inainte de a fi tocata;

Pasul 8: Intr-un bol puneti carnea, orezul sare, piper si oul crud batut bine. Amestecati bine cu o furculita si apoi cu mana;

Pasul 9: Cu mainile umede, faceti perisoarele. Puneti o lingurita cu varf in maini si faceti niste minichiftelute. Dupa ce terminatt pe toate, le puneti in ciorba. Cand se vor ridica la suprafata, le mai lasati 20 minute sa fiarba;

Pasul 10: Gustati ciorba de sare, si adaugati daca mai e cazul. Tocati patrunjelul verde marunt si puneti-l ciorba. Mai lasati sa dea intr-un clocot dupa care inchideti focul si puneti capacul.

Pofta buna! Hai ca n-a fost complicat si v-a iesit o ciorba de perisoare de pui delicioasa!