Nu stiu cum sunteti voi, dar la noi parca nu e Paste fara drob si cozonac. Si stufat…si ciorbita de miel…si oua rosii…
Si uite asa, dupa fiecare Paste, imi zic ca anul viitor nu o sa mai petrec atata timp in bucatarie, dar cumva siuatia se repeta mereu. Partea buna e ca au aparut tot felul de roboti care ne mai ajuta, dar tot petrecem foarte mult timp. Oricum la masa mare din ziua de Pasti noi aducem drobul – e o traditie. Asa ca daca tot fac, fac si pentru soacra, si pentru mama, si pentru noi, si pentru masa festiva cu toate neamurile. Drept pentru care de-a lungul anilor, am incercat mai toate variantele de reteta de drob cu carne tocata de porc, drob de ficat porc si carne tocata, drob din ficat de pui si carne tocata, drob de ficat de pui cu oua…ma rog cam toate combinatiile de tipuri de carne cu sau fara ficat.
Personal, proportia pentru reteta perfecta este o treime carne si doua treimi ficat, dar puteti incerca si fie jumatate – jumatate sau numai carne, sau numai ficat. Daca punem numai ficat mi se pare prea inecacios drobul. La care se adauga multa, dar multaaaaa verdeata adica marar si patrunjel proaspat taiat si multa ceapa verde… Foarte multe oua care sa lege pasta de carne, sare si piper dupa gust. Cam asa e reteta . Adica nu se va supara nimeni daca nu respectati exact gramajele pe care le voi scrie mai jos.
Pentru un drob cat un chec, veti avea nevoie de
0,5 kg de carne de porc (pulpa)
4 oua (3 in compozitie, unul pentru uns)
5 linguri ulei floarea soarelui
4 legaturi ceapa verde
3 legaturi marar
3 legaturi patrunjel frunze
½ lingurita sare, piper dupa gust.
Cum facem?
Fierbem bucata de carne. O lasam sa se raceasca, dupa care o tocam cu un cutit sau o dam prin Nutribullet. In ultima varianta dureaza fix 3 minute. Daca ar fi sa renunt la toate electrocasnicele din bucatarie aparatul acesta ar fi singurul pe care l-as pastra: toaca, paseaza, face smoothies si se spala extrem de usor. Dar sa revenim la drobul nostru.
Tocam ceapa verde marunt si o tragem la tigaie in 5 linguri de ulei. Nu o rumenim, doar o lasam cat sa se inmoaie. Dam tigaia de pe foc si o lasam sa se raceasca.
Continuam cu tocatul fin al verdeturilor: mararul si patrunjelul.
Spargem 3 oua si le batem bine.
Intr-un bol/ oala adanca amestecam carnea cu ceapa, verdeturile si ouale. Adaugam sare si piper. Si amestecam bine pana ne iese o pasta legata. Daca nu iese, mai adaugam oua care leaga totul.
Punem compozitia intr-o tava de chec de unica folosinta sau tava normala (dar atunci mai adaugam o foaie de copt sau o ungem bine cu ulei ca sa nu se prinda).
Mai spargem un ou pe care il batem si ungem drobul deasupra inainte de a-l baga la cuptor.
il dam la cuptorul preincalzit la 200 grade, timp de 40 minute la foc mediu. Dupa 40 de minute facem testul scobitorii in mijlocul drobului – adicam bagam o scobitoare in el ?. Daca iese curata, inseamna ca e copt si il scoatem. Daca nu, il mai lasam 5-10 minute.
Cam aceasta a fost reteta de drob din carne tocata de porc. Parerea mea este ca cel mai bun drob este drobul de ficat porc si carne tocata a carui reteta o gasiti aici.
