Il fac de de fiecare Paste si e preferatul nostru. Dupa ce am experimentat zeci de variante de retete de drob: doar cu ficat, doar cu carne, doar de pui, doar de porc, combinate etc, am ajuns la reteta perfecta de drob de ficat porc si carne tocata! 2/3 ficat de porc si 1/3 carne de porc. La ele se adauga multa ceapa verde usor calita, foarte mult marar si patrunjel verde, si oua cat cuprinde ca sa lege compozitia.
Cand fac pregatirile de Pasti, intai vopsesc oualele si apoi ma apuc de drob. De ce? Pentru ca atunci cand fierb oualele pentru vopsit sunt cateva care mi se crapa si nu pot fi puse in vopsea. Pe acelea le decojesc si le pun intregi in tava de drob astfel incat atunci cand tai felia de drob sa se vada frumos. Chiar e de efect cand ai musafiri!
Dar sa revenim la reteta noastra de drob de ficat porc si carne tocata. Atentie, avem nevoie de o bucata de carne intreaga (eu prefer pulpa de porc) pe care o fierbem si apoi o tocam/ taiem cu cutitul/ o dam la Nutribulet.
Ingrediente (pentru un 2 drobi cat 2 cozonaci):
1,5 kg ficat de porc (bucati intregi)
0.75 kg de carne de porc (pulpa bucata intreaga)
8 oua (7 in compozitie, unul pentru uns)
15 linguri ulei floarea soarelui
7 legaturi ceapa verde
6 legaturi marar
6 legaturi patrunjel frunze
1 lingura sare, 1 lingurita piper dupa gust.
Si acum la treaba! Punem la fiert in 2 vase separate carnea de porc si ficatul de porc. Cam intr-o ora sunt gata, dar probati cu o furculita – daca nu iese sange cand le intepati sunt ok. Daca vreti sa fiarba mai repede, taiati bucata de carne si ficatul in bucati mai mici (de ex in 4 ). Dupa 45 de minute adaugati o lingurita de sare in fiecare oala. Cand s-au fiert scoateti bucatile pe farfurii ca sa se raceasca.
Intre timp va apucati de curatat ceapa verde si tocat. O caliti in ulei cat sa se inmoaie si sa isi lase aroma, dar sa nu se rumeneasca. Asezonati ca sare si piper dupa gust si lasati-o sa se raceasca in tigaie.
Spalati si tocati marunt verdeata.
Daca s-a racit carnea, va apucati sa o taiati cubulete cu un cutit. Sau la masina de tocat carne sau la Nutribulet. Eu pe acesta il folosesc si pentru carne si pentru ficat. Tai bucatile cat jumatate de palma si le maruntesc cu Nutribulletul. Atentie sa nu le faceti prea marunt, nu avem nevoie de pasta caci nu facem pateu, ci drob (apropo acum puteti face si un pateu delicios daca la ficat adugati putin unt si lapte). Tineti apasat 10 secunde si s-au tocat. Repetati pana terminati carnea si ficatul.
Intr-un bol mare/lighean amestecati carnea tocata, ficatul, ceapa verde calita si racita, mararul si patrunjelul tocat, 7 oua batute, sare, piper si amestecati bine cu mainile. Trebuie sa va iasa ca o pasta. Daca vi se pare ca mai e nevoie de lichid, mai adaugati oua.
Pregatiti tavile de cozonac. Daca impart, eu le pun tavi de unica folosinta si le dau cu totul. Daca nu, puneti in tavile de cozonac clasice o foaie de copt ca sa nu se prinda. Eu le pun in tava de cozonac de yena unsa cu putin ulei. Prefer tava de yena, pentru ca e transparenta si vad cand se face, fara a fi nevoie sa deschid usa cuptorului, sa scot tava si sa fac testul scobitorii. Punem compozitia in tavi si in mijlocul tavii punem un ou fiert decojit pe care il acoperim cu umplutura de drob si nivelam. Batem un ou si ungem deasupra drobii ca sa se rumeneasca frumos.
Dam la cuptor pentru 45 de minute, la foc mediu. Verificam cu o scobitoare daca e facut si daca scobitoarea iese curata, ii scoatem. Daca nu mai lasam 10 minute.
Noi ii servim in noapte de Inviere cand ne intoarcem de la biserica cu mustar, peste afumat si oua inrosite.
