Prima oara cand am facut drob, aveam 16 ani. Bunica, care pana atunci ne facea toate bunatatile de Paste, s-a imbolnavit brusc, iar mama s-a dus sa aiba grija de ea. Asa ca eu am ramas singura sa fac cumparaturile de Pasti. M-am dus la piata si o mamaie care vindea ceapa si alte verdeturi mi-a explicat in 5 minute, in mijlocul pietei Norilor din Bucuresti cum sa fac drobul si stufatul. Ca a fost norocul incepatorului sau nu, bunica mea a fost impresionata de rezultat ? . Aceeasi reteta de baza o folosesc de atunci, dar cu diferite combinatii de carne si ficat.
Asadar pentru preparare drob de porc, miel, pui aveti nevoie de: ficat, carne, oua multe, verdeata multa, ceapa verde multa, sare, piper. Le amestecati si le dati la cuptor. In timp o sa intelegeti ce inseamna multa, dar daca faceti prima oara drob, hai sa vorbim mai concret. Pentru doi drobi facuti in 2 forme de chec aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
1 kg ficat de porc
0.5 kg de pulpa de porc (bucata intreaga)
7 oua crude(6 in compozitie, unul pentru uns)
2 oua fierte (pentru aspect la taiat)
10 linguri ulei floarea soarelui
7 legaturi ceapa verde
5 legaturi marar
5 legaturi patrunjel frunze
1 lingura sare, 1 lingurita piper dupa gust.
Cum facem? Fierbem in oale separate carnea de porc si ficatul de porc aprox 1 ora . Cand sunt gata, le scoatem si le lasam sa se raceasca.
Curatam si tocam ceapa verde. O calim in ulei pana devine translucida. Potrivim de sare si piper o lasam sa se raceasca in tigaie.
Tocam marunt verdeata.
Daca s-a racit carnea, o taiem cubulate cu cutitul. Mai putem folosi o masina de tocat carne sau un Nutribulet daca vreti sa mearga mai repede. Eu pe acesta il folosesc si pentru carne, si pentru ficat. Atentie sa nu le tocati prea marunt, nu avem nevoie de pasta caci nu facem pateu, ci drob. Tineti apasat 10 secunde pe Nutribullet si s-au tocat. Repetati pana terminati carnea si ficatul.
Intr-un bol mare amestecati carnea tocata, ficatul tocat, ceapa verde calita si racita, mararul si patrunjelul tocat, 6 oua batute, sare, piper. Trebuie sa va iasa ca o pasta.
Pregatim tavile de chec. Puteti folosi de unica folosinta, clasice sau de yena. Prefer tava de yena, pentru ca e transparenta si vad cand se face, fara a fi nevoie sa deschid cuptorul. Turnam compozitia in tavi si in mijlocul tavii punem un ou fiert decojit pe care il acoperim cu umplutura de drob astfel incat sa nu se vada. Batem un ou si ungem deasupra drobii ca sa se rumeneasca frumos.
Preincalzim cuptorul si ii bagam la cuptor pentru 50 de minute, la foc mediu. Verificam cu o scobitoare daca e facut si daca scobitoarea iese curata, ii scoatem. Daca nu mai lasam 10 minute.
Noi ii servim in noaptea de Pasti cand ne intoarcem de la Inviere cu mustar, peste si oua inrosite.
